POST: MARIDAJE CHULETAS DE CORDERO EN PASTA DE HIERBAS
POST PRINCIPALES REGIONES VITIVINICOLAS DEL MUNDO (2)
POST PRINCIPALES REGIONES VITIVINÍCOLAS DEL MUNDO
POST: HISTORIA DEL CHAMPAGNE
POST- TAPAS: RECETAS Y SU ARMONIZACION CON VINOS
RECETA JULEPE DE MENTA (trago)
POST: UVA TEMPRANILLO
POST: A LA HORA DE ELEGIR EL VINO: ACIDEZ DE LAS UVAS &VINO
POST ARMONIZACION VINOS & COMIDAS - INGREDIENTES Y DESARMONIAS GUSTATIVAS
POST HARMONIZAÇÃO RAVIOLE VERDE COM MOLHO DE MASCARPONE
RECETA ESPUMANTE AL LIMÓN
POST/RECETA SAL DE VINO TINTO por Concha Beranard
POST RETOMANDO NOSSA VIAGEM POR ITALLIA: TRENTINO - ALTO ADIGE Por Ana Lúcia D'Andrea Marques
POST VINOS DE CHABLIS
POST VINO DE HIELO
RECETA BOEUF BOURGUIGNON (por Hanneke Eerden)
POST UVA TEMPRANILLO
POST MENDOZA UNA TIERRA REGADA POR EL BUEN SOL Y EL BUEN VINO (por Daniel Arraspide)
POST COPAS
POST/RECETA MANZANAS EN ALMIBAR DE VINO CHARDONNAY
POST CATAR EL VINO (parte 1 y 2)
POST RECETA LEMON CHAMP - COSTUMBRE ARGENTINA
POST ARMONIZACIÓN OSTRAS Y VINOS
POST VINOS DE LA TOSCANA
POST RECEITA E HAMONIZAÇÃO COM VINHO
ARROZ PRETO À NAPOLITANA
POST MARIDANDO RECEITA FROMAGES SUPREME DE GERSON MENDES
POST VINHOS DA SICILIA (Ana Lúcia D'Andrea Marques)
POST/RECETA CORDERO AL VINO TINTO (SYRAH) CON GUARNICION DE PAPAS CEBOLLAS Y AJIES
POST UVA CARMÈNÉRE
POST UVA SAUVIGNON BLANC
POST DEFECTOS DEL VINO PARTE 1 Y 2
POST: UVA TORRONTÉS
POST: COMO Y CUANDO DECANTAR LOS VINOS
POST UVA PINOT NOIR
POST UVA GAMAY
POST CEPAJE CHENIN BLANC
VINOS PARA COCINAR Y MARIDAR CON SETAS
DICA: VINHOS PARA COZINHAR
Muitas vezes me perguntam "qual é o vinho para elaborar tal o qual comida". A verdade que ó vinho não precisa ser muito caro. Agora se temos aquele vinho Fino que sobrou de um jantar e está alí uns 3 ou 4 dias e que já não pensamos beber. Podemos usar, não para beber mas para preparar un prato da. Outra dica para ter presente é quando o vinho fino de um jantar sobrou, colocar ele num recipiente de plástico ou num zip ploc e guardar no freezer... sim isto mesmo! GUARDAR NO FREEZER, e para quando temos que preparar aquela comidinha especial, colocamos ele na parte baixa da geladeira ou fora dela até o vinho ficar na temperatura ambiente. Até a próxima dica!!
********************************
HARMONIZAÇÃO FUNGUI
Esta é uma harmonização muito simples: Vinho Tinto Pinot Nor. A uva mais complexa e dificial de cultivar. Precissa de climas frios demais para sobreviver e da vinhos muy refinados y seu sabor persiste na boca. Também é responsavel,junto com a chardonnay na elaboração dos champagnes. Após experimentar uma garrafa de Pinot eu tenho certeça que vocês não esqueceram nunca!
*********************************
CLERICÓ DE ESPUMANTE
*********************************
MOLHO DE VINHO TINTO
Este molho é muito parecido com o molho madera, só que tem algumas variantes.
20 grs de manteiga
250 ml de vinho tinto seco
maizena para engrossar quant.necessaria
1 cebola
1 dente de alho
3 talos de aipo
temperos: sal - pimenta preta - cominho: quant. necessaria
oleo: quant. necessaria
água para diluir a maizena: quant.necessaria
Modo de preparo
Numa panela colocar a manteiga e um pouco de oléo para a menteiga não quemar. Uma vez derretida acrescentar a cebola picada fina, o aipo e o dente de alho picadinho.
Quando estejam dourados, apagar a preparação e deixar esfriar um pouco.
Pasar os ingrendentes pela processadora y volcar eles novamente na panela.
Acrescentar o vinho e os temperos, cozinhar em fogo médio até se evaporar o alcool.
Em uma tigelinha colocar a maizena e diluir com agua
Colocar a maizena diluida na preparação e mexer sem parar até ficar espesa.
Uma vez espeso, retirar do fogo e deixar esfriar em temperatura ambente
È ideal para servir com carnes vermelhas!
EN ESPAÑOL
Queridos Amigos:
A partir de ahora podrán consultar cualquier duda sobre Vinos, Armonizaciones, Como Degustarlos, Uvas, Conservarción de los Vinos, Como armonizar ingredientes en las comidas elaborados con los vinos, etc.
Sólo basta postar un comentario y te responderé a la brevedad. No olvides dejar una dirección de e-mail para poder responder!
Muchas gracias y no olviden visitar mi otro blog:
EM PORTUGUÊS
Caros Amigos:
A partir de agora poderão me consulta qualquer dúvida que tiver sobre Vinhos, Harmonizações, Como desgutar-os, Uvas,Conservação dos Vinhos, Como harmonizar ingredentes nas comidas elaboradas com vinhos, etc.
Só basta postar um comentario e te responderei com a maior brevedade.
Não esquecer deixar um endereço de e-mail para te enviar a resposta!
Muito obrigada e não esqueçam de visitar meu outro blog:
ENGLISH
If you want to make me any questions about wines, harmonization, food. You can post a comment and I will response as soon as possible. Don forget write your e-mail adress!
**************************
UVA CHARDONNAY
Os outros días estava me lembando das comidas con Vinho Chardonnay, quando uma comida armoniza com Chardonnay e quando elaboramos uma comida com vinho Chardonnay.
È muito simples: A uva Chardonnay é chamada a "rainha das uvas brancas", porque a igual que sua parceira tinta a Cabernet Sauvignon, resiste a todos os solos e climas ou seja são duas sobrevivientes.
Mas hoje vou falar da chardonnay. È uma uva que produz vinhos secos, com aroma a baunilha e manteiga quando pasaram por carvalho.
È a responsavél de producir Champagne na região do mesmo nome, e os vinhos da região de Chablis, onde as temperaturas são extremamente baixas, e a chardonnay adapta-se ao clima e dá esses vinhos pálidos e elegantes com quem acompanhamos as ostras....sim falei ostras...vocês achabam que era com Champagne o espumantes pois não. Tentem fazer a prova de comer ostras e beber Chablis "É uma delicia"!! volatando ao negocio da harmonização.
Harmonização ou Maridaje como falam os espanhois, o chardonnay jovem sem passagem pela madeira casa-se (maridaje), muito bem com peixe frito e mariscos. Massa seca o fresca recheia com peixe ou mariscos.
Já com os queijos, ele combina com Emmental, queijo com alto teor de gordura y também combina muito bem com Parmesão,queijo aromáticamente intenso.*
*Nestas combinações o chardonnay deve ter envelhecido em carvalho.
PARA ELABORAR RECEITAS
Éu confesso ser uma admiradora ardente do chardonnay para elaborar comidas.
Aparece nas minhas receitas: Geleia de Pimenta e Chardonnay - Geleia de morango - Maçã em calda de vinho chardonnay - Rins ao Vinho Branco - Molho Rosé - Vinagreta de laranja, etc.
Hoje eu paro por aquí, vou preparar um "puchero", aquele cocidão com carne, batatas, milhos, aipo, etc,etc,etc, .....
Chau pessoal até a próxima!!!
