Para quem não ouviú falar fica próximo à Lombardía e do Venéto, o Trentino, mais ao sul da região, exibe aromas típicos da cozinha do norte de Itália. O smacafam, torta típica com lingüiças e a pancetta feita para matar a fome depois da folia de carnaval. No Alto Adige temos o sauerkraunt, ( nós conhecemos como crucrute), e o strudel. Esta origem alemã se deve pela proximidade com a Autria e a Suiça.
No Trentino, região onde as áreas de cultivo estão em uma altitude inferior e um clima mais quente, cepas semelhantes às do Alto Adige e resultam vinhos mais suaves. Uvas nativas como a nosiola são usadas no preparo do famoso Vin Santo, um vinho branco de sobremesa doce e aveludado. Existe também uma grande variedade de vinhos tintos, feitos a partir de uvas como a marzemino e a teroldego, cultivadas sobre solo de cascalho.
A vinícola prima pela produção como o chardonnay, pinot noir e pinot blanc. Exemplares excelentes como o Ferrari Spumante Riserva del Fondatore, vem de uma vinícola de Trento.
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| Vin Santo |
A industria da região também é considerada, inciada a produção em Trento em 1776, em Trento,com a primeira cervejaria de Itália, Theresianer. Depois abriram-se fábricas como a Forst em Merano(1857), hoje uma das maiores do país. Ainda hoje em toda a região crescem cervejarias, muito artesanais, com diferentes estilos como a lager, (clara) a weiss ( de trigo), e a bock (escura).
Abitualmente consumida após a refeições, a grapa, também está presente na vida dos trentinos e os tiroleses.
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| Trentino - Italia |
Texto
Ana Lúcia D'Andrea Marques
Fotos
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