Arroz Preto a Napolitana e sua Harmonização com vinho por Nora Ibarra

Esta receita pertence a nosso amigo e parceiro Gerson Mendes, de Cooking Weekend e vocês não podem deixar de visitar o site http://www.cookingweekend.com/2011/07/receitas-arroz-preto-napolitana.html .

Esta receita é de fácil preparo e além disto deliciosa! . Gerson fez a receita com o arroz preto da Ruzene e  ele convidou-me  fazer a Harmonização.  Aqui vai ela!:

Acho que uma boa maneira de harmonizar este prato é acompanhar com uma uva italiana:  a "Bonarda".

Origem e Caracteristicas da Bonarda

 Embora achamos que a  Bonarda é uma uva de origem italiano,  e que ela foi cultivada desde a antigüidade na Italia nas regiões do Piemonte. Os últimos estudos indicam que a bonarda é a mesma que a variedade francesa " Corbeau".

Foi trazida para Argentina pelos imigrantes italianos, onde foi ricamente cultivada, mas foi nas últimas décadas que alcançou reconhecimento, e començaram a produzir com ela vinhos de qualidade, seja como varietal ó em bi-varietal com a Syrah e ou a Malbec.

Características

Vista: O Bonarda apresenta em vista cores vermelhos rubío intensos e brilhantes, até os violetas e  roxos.

Aromas: No naríz o vinho Bonarda é intenso com  aromas primarios de  frutas vermelhas como amoras, morangos, cassis e cerejas. No fundo, reflete a especiarias e sua passagem por carvalho ( no caso houvese) dará a ele cheiro de baunilha e tabaco.

Sabores: Na boca Bonarda é agradavél e com boa intensidade. Apresenta taninos suaves tornando-se aveludado e elegante. Na sua passagem por carvalho dá ao Bonarda uma excelente maturação.  
Lembrar também que o Bonarda geralmente madura na garrafa mais rapidamente que Malbec ou Syrah.

*Harmonização: Acho que esta uva é a ideal para acompanhar este arroz preto onde seus temperos determinam seu "casamento" com esta casta que fará uma agradavél e inesquecivél harmonia.
 Só fica dizer  Bom Apetite!!

* Esta uva combina também com queijos duros, massas, ensopados, e comidas temperadas. 


Foto
Giulia Martuscelli


 Receita
Gerson Mendes
http://www.cookingweekend.com/
cozinha@cookingweekend.com

Harmonização
Nora Ibarra
Sócia Sommelier
Noralex Comercio Internacional Ltda
http://www.noralexvinos.blogspot.com/
adegavinhos@hotmail.com