"Sicilia....Terra dos vinhos doces
Por muito tempo, os vinhos da Sicilia foram quase sempre associados a seu mais famoso exemplar, o Marsala.
Criado na provincia de Trapani, esse vinho fortificado, feito com uvas grillo, catarratto ou inzolia, começou a ganhar fama no século 18, o que promoveu a criação das primeiras vinícolas especializadas da região. Era tão respeitado como o vinho do Porto até a mitade do século 20. Na década de 1950, com o crescimento de similares feitos fora da Sicilia, a reputação do Marsala mudou das adegas para as cozinhas. Na década de 1980, com a revisão nas regras de produção, a sorte deste famoso mudou, pois as vinícolas passaram a se empenhar la qualidade da bebida e não na escala produtiva, o que contribuiu para o Marsala voltar às prateleiras e as adegas.
Também os vinhos de sobremesa, que acompaham pratos agridoces e sobremesas típicas permanecem. Entre eles está o Malvasia delle Lipari, o Moscato do Noto, Moscato di Siracusa e o Passito di Pantellería, um dos mais respeitados.
Ainda falando na Sicilia, não podemos deixar de lembrar o "Gelato".
Não faltam historias sobre a invenção do sorvete italiano, provavelmente uma das mais difundidas sobremesas em todo o mundo.
Para muitos os chineses foram os primeiros a misturar leite e neve e que tería sido levada por Marco Polo para Itália.
Mas os italianos preferem a versão de que, por volta do século 9, os árabes chegaram com a receita do "Sharbat",( uma mistura de xarope de frutas ou flores com gelo), muito parecido com o que conhecemos como "Sorbet".
No século 16 Catarina de Médici, ao se casar com o rei Henrique II, levou a receita para a corte francesa.
Com o tempo, a receita passou a ter creme de leite, gemas e açucar como base.
Da antiga receita, restou a granita, uma refrescante mistura de gelo triturado com essência de café, amêndoa ou limão , de origem siciliana muito apreciado no verão.
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| sorvete siciliano |
Texto Ana Lúcia D'Andrea Marques
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