-"Es una uva dificil de cultivar, tiene la piel delgada,madura temprano. No es una sobreviviente como la Cabernet Sauvignon que puede crecer en cualquier lugar e incluso si es descuidada.
La Pinot Noir, necesita de un cuidado constante, y sólo crece en alogunos lugares específicos en el mundo. Y sólo lo logra el vitivinicultor más paciente.
Sólo cuando alguien se toma el tiempo de entender el potencial de la Pinot Noir, consigue su máxima expresión."-
" Texto extraído del filme "Sideways"
Originaria de la región de Borgoña -Francia. Es una de las responsables en la elaboración de champagne.
Es llamada de "dificil", pués exige excesivos cuidados por parte de los vinicultores.
Produce vinos suaves, frutados, maduros, elegantes y distinguidos con taninos medianos y largo final en el paladar donde permanece sin agresividad y hace que sea su característica predominante.
Sobremadura facilmente y se desarrolla en climas frios.
Los aromas y sabores que solemos encontrar son:
Fruta: Cereza - Framboesa - Grosellas
Floral: Pétalos de rosa - Violetas
Especias: Romero - Pimienta - Clavo
Hierbas: Orégano - Té Verde
Maridaje: Aves - Funguis (Champignons) - Risotto -Cerdo - Pastas secas o frescas rellenas con mariscos o pescados, siendo uno de los tintos que armoniza con atún y salmón. Y el famoso maridaje "Coq au Vin" (pollo al vino).
Temperatura de Servicio: Varía entre 14º a 15º C
Foto:
http://es.wikipedia.org/wiki/Pinot_noir
Cada día se aprende algo nuevo!
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