La palabra Sommelier significa "Garçon de los Vinos" y es la persona que se ocupa del Servicio del Vino en los restaurants con todo lo que eso implica: Mantener y cuidar del buen servicio de los vinos y sugerir al cliente con que vino combinar determinado plato.
Normalmente los sommeliers degustamos vinos, es sabido que tenemos una técnica para la degustación y que realizamos una rutina en ella, y... lo que no puede faltar: Un ritual donde ponemos a prueba nuestros sentidos más allá de las papilas gustativas.
Esta vez mi experiencia fue con el licor de elaboración artesanal 100% uva merlot Rubino Schettini Liquori Fini, que Gonzalo Schettini, empresario responsable en la elaboración y comercialización de este licor me envió para realizar mi clásica degustación y su consecuente "Nota de Cata".
Nota de Cata
Este licor tiene la capacidad de seducir desde el momento en que está en la copa. Consigue llamar la atención con sus destellos y brillantés. Presenta una viscosidad que, al girarlo en la copa, va dejando una cantidad de lágrimas que descienden lentamente por ella.
En naríz, nos sorprende con sus aromas especiados combinados con frutos rojos. Es alli donde marca presencia la merlot que se deja entrever entre la canela y el clavo de olor. Podemos decir que es deliciosamente aromático.
En boca, es redondo, suave y elegante y perduran el sabor de la naranja y el caramelo con notas de vainilla.. Largo y persistente final.
Temperatura de Servicio: Para permitir esta bebida expresarse en toda su plenitud , su Temperatura de Servicio recomendada es entre los 12º y 14º , donde notaremos que libera sus aromas y nos presenta su bouquet en todo su esplendor.
Maridaje: Es ideal para acompañar postres como una casatta de crema, tiramissú o una panacotta de vainilla, ó un pavé de chocolate amargo. Estas pueden ser algunas de las armonizaciones para sugerir, pero estoy sergura que este Rubino esconde más sorpresas creativas a la hora de maridar.
Para finalizar puedo decir que Rubino 100% uva merlot presenta un delicado equilibrio entre frutas, especias y alcohol.(28%)
Si bien es cierto que el Sommelier es el "Garçón de los Vinos", confieso que esta experiencia de degustación fue todo un placer donde las "técnicas" quedaron atrás y dieron paso a los sentidos de una manera reconfortante.
No tengo dudas que este licor sorprenderá a muchos de los mercados en los cuales tenga presencia.
Conclusión: Pruebe y disfrute Schettini Liquori Fini!!
Nora Ibarra
Sommelier - Empresaria
Noralex Comercio Internacional Ltda
adegavinhos@hotmail.com
http://www.noralexvinos.blogspot.com/
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| http://www.schettini.com.uy/ |
