UVA CARMÈNÉRE

La uva Carmènére, estuvo muy extendida en el Valle del Medoc -Francia, hasta la aparición de la filoxera en 1868 donde desaparece de toda Europa.

En el año 1991 el ampelógrafo francés Claude Valat dice que la variedad que es conocida en Chile como Merlot, no es tal, y que posiblemente se trataría de Cabernet Franc.
Recién en 1994 en el VI Congreso Latinoamericano de Vitivinicultura y Enología en Chile, el profesor Jean Michel Borsiquot, vuelve a identificar la vcariedad como Carmènére, haciendo pública esta información. Siendo reconocida como la Uva representativa de Chile.

Es una variedad comprendida entre la Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.  De maduración lenta, sus racimos son de tamaño pequeño, con frutos negro-azulados y esféricos.
Sus vinos saben a hierbas y especias. Dado su alta acumulación de azúcar produce vinos con gran tenor de alcohól, con alto contenido de taninos suaves y redondos y  con poca acidez

Maridaje: Es ideal para acompañar comidas informales: empanadas, quesos cremosos, pizza, etc. Cuando pasó por roble combina bien con guisos y comidas de la cocina hispana. De todos modos debemos siempre recordar "Sobre gustos no hay nada escrito"!!



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