Hoje temos um casamento do Basmati com Salmão que o Gerson Mendes preparou. Aqui está o link!
Harmonização
O vinho ideal para essa harmonização é um vinho rosé elaborado com uva malbec. Mas vamos ver em que consistem os vinhos rosé ou rosados.
Os vinhos Rosé ou Rosados caracterizan-se por sua cor rosada, que pode variar de uma cor laranja a uma cor púrpura brilhante.
É um resultante da fermentação do mosto ou suco extraído de uvas pretas ou tintas na qual há um curto contado das cascas no mosto com a finalidade de se atribuir um leve toque rosado de cor e sabor levemente tánico.
Por que estou sugerindo um vinho rosé elaborado com uvas malbec para acompañar este prato?
Simplesmente pois porque as uvas malbec tem o tanino suficiente para acompañar um molho de cogumelos e ao mesmo tempo ter a frescura das frutas vermelhas como a ameixa para maridar com o arroz basmati e o salmão.
A tempetura de Serviço: Deverá ser entre 6º a 10º C, neste caso como trata-se de um rosé malbec a temperatura ideal de serviço é de entre 9 e 10º C.
Os vinhos rosés não são muito populares no Brasil e América Latina. Em alguns países da Europa sobre todo os países do Mar Mediterráneo, como Espanha, França e Itália, bem como em Protugual, os vinhos rosés são bastante apreciados e consumidos sobre todo no verão.
Nota:
No caso de não gostar do vinhos rosés também podemos acompanhar esse prato com:
Vinho Tinto: Pinot Noir
Vinho Branco: Vigonier
Receta:
Gerson Mendes
Foto
Giulia Martuscelli
Harmonização
Nora Ibarra
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