Jamoncitos de Pollo Cajún con Maridaje

He aquí la deliciosa receta que Silvia de Jugando a las cocinitas  preparó con el blend de Especias Chef of the Future - Not Average Cajún - de nuestro amigo de Robert Simon, www.chef-ofthefuture.com.  Solo basta seguir el link http://jugandoalascocinitas-silvia.blogspot.com/2011/07/jamoncitos-de-pollo-cajun.html

Maridaje:

Para maridar este plato podemos elegir entre un vino tinto,quien gusta de tintos. Lo acompañamos con un "Tempranillo" joven, sin madera.

Origeny característica de la Tempranillo

La uva "Tempranillo"es una uva de baja acidez y bajo tenor de azúcar. Es una uva tinta de piel gruesa, crece en altitudes relativamente altas, como también en climas templados.

Para obtener elegancia y acidez en los tempranillos se recomiendan los climas templados, pero para obtener un buen tenor de azúcar se necesita calor. Es la uva emblemática de España, originaria de Rioja, y, donde consigue dar lo mejor de sí es en Ribera del Duero, debido a que encuentra allí la altura y el clima continental.  Está presente en todas las Denominaciones de Origen -D.O.-

Con ella se elaboran vinos varietales, crianzas y también es usada como vino corte con la merlot, garnacha, mazuela, graciano y cabernet.

Si bien España es la mayor produtora de este vino,también se encuetran países como Argentina y Chile en Sudamérica, Africa del Sur y Australia entre otros con buenas producciones de Tempranillo.

Vista
Su color es rojo intenso con tonos violáceos, que con el tiempo se torno rojo claro.

Naríz
Sus aromas primarios recuerdan a frutos rojo maduros como ciruelas y grosellas. También podemos percibir futos silvestres, frambuesas entremezclado con tabaco y leves notas de café.

Sabor
En el tempranillo joven su sabor es interesante abierto y persistente, y cuando envejece su sabor es suave y elegante. No es una variedad tánica lo que hace que se torne agradable y facil de beber.
Su estructura le permite tener una buena convivencia con el roble y llegar a envejecer como un excelente vino de guarda. La guarda en roble le confiere notas tostadas, logrando un bouquet interesante y aterciopelado.

Maridaje
Además de este pollo sazonado con blend de especias estilo cajún, es ideal para acompañar:
- Guisos
- Carnes condimentadas (chivito, cordero)
- Quesos suaves

Temperatura de Servicio
La temperatura de servicio debe ser entre los 14º y 16º , en estas temperaturas el vino nos mostrará sus aromas en todo su esplendor

Chardonnay
Si queremos un maridaje en vino blanco para acompañar este plato nada mejor que un Chardonnay joven, sin paso por madera, bien fresquito.

Su Origen y Características quedan para la próxima!! Bom Apetite!!


Foto y Receta
Silvia González Fernández
http://jugandoalascocinitas-silvia.blogspot.com/

Maridaje
Nora Ibarra
http://mundovinosyotros-buengourmet.blosgpot.com/