Frutose: O que é? - fructosa: que es?

 A Frutose é um adoçante natural . É um carboidrato simples que tem a função de adoçar. Os diabéticos tem uma maior tolerância dela mas sempre é aconselhável não abusar.
A frutose é obtida das frutas, mel e das maioria das legumes. È encontrada também no néctar das flores. Isso explica por qué é encontrada no mel.
Nas frutas está nas maçãs, figos e uvas. Nos legumes está nas cenouras, tomates e coles. Livre a encontramos no mel.
Consumo: É extremamente doce, por tanto devem ser utilizados a metade do frutose que de açúcar. Exemplo: se usarmos 500 gramas de açúcar devermos usar 250 gramas de frutose.
No caso de diabetes é sabido que é bem tolerada, consumindo no mais do que 50 gramas por dia.
As pessoas com sobre-peso deverão controlar sua ingesta e o profissional deverá ser consultado.
Como a frutose resalta os sabores é convenìênte ter cuidado ao colocar produtos aromatizantes como baunilha, limão, etc.
Também tem a propriedade de escurecer quando cozida a altas temperaturas. A frutose deve se armazenar em locais secos e em recipientes hermeticamente fechados, porque absorve e retém a humidade.

En Español
La Fructosa es un endulzante natural. Es un carbohidrato simple que tiene la función de endulzar. Los diabéticos tienen una mayor tolerancia a ella, si bien es aconsejable no abusar.
Se obitene de las frutas, vegetales y miel. También se la encuentra en el néctar de las flores, por esto se explica por qué se encuentra en la miel.
En las frutas la encontramos en las manzanas, higos y uvas en los vegetales en el tomate, zanahorias y coles.
Consumo: Es extremamente dulce, por lo tanto es conveniente utilizar la mitad de ella en la proporción del consumo de azúcar. Ejemplo: si utilizamos 500 gramos de azúcar en el caso de la fructosa deberá ser utilizado 250 gramos.
En el caso de los diabéticos es bien tolerada pero el consumo no debe sobrepasar de 50 gramos diarios.
Las personas con sobre-peso deberán controlar su ingesta y/o consultar con un profesional.
Como la fructosa tiene la propiedad de resaltar los sabores es conveniente tener cuidado al utilizar aromatizantes como la vainilla, limón, canela etc.
Tembién tiene la propiedad de oscurecer cuando se la cocina a altas temperaturas. Debe ser almacenada en recipientes hermeticamente cerrados y en lugares secos ya que tiene la propiedad de absorver y retener la humedad.


Fonte/Fuente
http://www.solopostres.com

(41)8739-3353 noralexvinhos@hotmail.com