INVITACION: CHARLA PASCAL CHATONNET - POMEROL - FRANCIA

LOS INTERESADOS PUEDEN ENTRAR EN CONTACTO :

http://www.fichier-pdf.fr/2011/03/24/invit-19-juin/invit-19-juin.pdf

o rolandolazarotti@gmail.com

ESPUMANTE AL LIMÓN

Delicioso!...  refrescante!....y fácil de preparar!!

1 jarra
jugo de 1 limón siciliano
hielo a gusto
1 botella de vino espumante demi-sec

1- colocar el hielo en la jarra
2- colocar el jugo de limón
3- añadir lentamente el vino espumante
dejar enfriar un poco y servir!!

Fuente
Anónimo -Popular
Foto
www.google.com.ar/images

GAMAY

Originaria de Francia, de la región de Beaujolais, donde se produce el vino del mismo nombre.
Es una variedad muy cultivada en Sudáfrica y Estados Unidos.

Se cree que su procedencia proviene de una mutación de la Pinot Noir
Su origen data aproximadamente desde el siglo XIV.  En el año 1935, el duque de Borgoña, Le Hardi, prohibió su cultivo por ser, según sus convicciones, una planta "mala y desleal". De todos modos siguió cultivándose, pués es una uva que requiere menos cuidado y es más abundante  que la Pinot Noir.

Sus vinos son frutados y se casan muy bien con embutidos y quesos frescos.


Fuente
http://www.diccionariodelvino.com/
foto
www.wikipedia.com/gamay

PINOT NOIR

                             -"Es una uva dificil de cultivar, tiene la piel delgada,madura temprano. No es una sobreviviente como la Cabernet Sauvignon que puede crecer en cualquier lugar e incluso si es descuidada.
La Pinot Noir, necesita de un cuidado constante, y sólo crece en alogunos lugares específicos en el mundo. Y sólo lo logra el vitivinicultor más paciente.
Sólo cuando alguien se toma el tiempo de entender el potencial de la Pinot Noir, consigue su máxima expresión."-
                                     " Texto extraído del filme "Sideways"


Originaria de la región de Borgoña -Francia. Es una de las responsables en la elaboración de champagne.
 Es llamada de "dificil", pués exige excesivos cuidados por parte de los vinicultores.

Produce vinos suaves,  frutados,  maduros, elegantes y distinguidos con taninos  medianos y largo final en el paladar donde permanece sin agresividad y hace que sea  su característica predominante.
 Sobremadura facilmente y se desarrolla en climas frios.

 Los aromas y sabores que solemos encontrar son:
 Fruta: Cereza - Framboesa - Grosellas 
Floral: Pétalos de rosa - Violetas
Especias: Romero - Pimienta - Clavo
Hierbas: Orégano - Té Verde


Maridaje: Aves - Funguis (Champignons) - Risotto -Cerdo - Pastas secas o frescas rellenas con mariscos o pescados, siendo uno de los tintos que armoniza con atún y salmón. Y el famoso maridaje "Coq au Vin" (pollo al vino).

Temperatura de Servicio: Varía entre 14º a 15º C



Foto:
http://es.wikipedia.org/wiki/Pinot_noir

El Glamour del Vino - El Mundo 12-03-2011



Publicado por Antonio Rodriguez Martín
 http://www.vinogourmetbook.com/



Armonización Quesos y Vinos

Sé que en esto días he reallizado algunos post sobre la armonización del mejor maridaje:  Queso y Vino.
A seguir una guia de para conocer mejor como acompañar un queso con un buen vino!


Provolone: Queso duro de aroma fuerte: Cabernet Sauvignon ó Malbec

Fontina: Queso sabroso con sabor penetrante y  equilibrado tenor graso: Cabernet Sauvignon - Malbec ó algún genérico esrtructurado.

Emmental ó queso suizo: Queso con alto contenido graso y compacto: Tinto robusto y complejo. Blanco Chardonnay con paso por roble.

Roquefort - Gorogonzola - Blue Danish: Quesos untuosos, con marcante  sabor fuerte: Tinto genérico ó Varietal con buena astringencia.  Blancos: Vinos Cosecha Tardía,  un Sauternes

Cheddar Joven: Queso suave  y ligeramente untuoso: Sauvignon Blanc
Cheddar Maduro: Queso consistente y sabor intenso: Vino Cosecha Tardía - Sauternes - Tokai

Parmesano: Queso aromáticamente intenso y de sabor picante: Cabernet Sauvignon con buena estructura  - Chardonnay (blanco). Para se degustado solo la sugerencia es Vino de Cosecha Tardía




fuente
Guia Epicúreo
http://www.guiaepicureo.com.ar/
Foto
www.google.com.ar/images

Como y Cuando Decantar los Vinos

Decanter

El decanter ó decantador es utilizado en el servicio del vino, y forma parte del momento "magico" dentro del ritual del Servicio del Vino.
Suele utilizarse principalmente:

1-Cuando el vino es añejo o de guarda: para evitar que al servirlo se filtren sedimentos que se han formado durante su añejamiento.

2: Para que el vino  pueda respirar y expresar mejor sus aromas

3- Cuando al abrir la botella, el vino  desprende algún tipo de olor: cerrado ó asfixiado

La decantación se realiza lentamente, manteniendo la botella inclinada, para que al caer en el recipiente (decanter) no forme burbujas.

En el momento de decantar un vino hay que tener en cuenta que una excesiva aireación en algunos puede provocar la pérdida de sus complejos aromas y/o bouquets, alterar la limpidez o alterar su color.



Foto
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