Quitosana, também chamado de quitosano é um polissacárideo encontrado encontrado no esqueleto dos crustáceos através de um processo de alcalinização sob altas temperaturas.
A quitosana tem sido usada na cicatrização de ferimentos, remoção de proteínas alergênicas de alimentos, liberação controlada de drogas, (nanopartículas), e como suplemento alimentar com efeito hipocolesterômico.
Sua ação anti-obesidade é ainda discutida nas literaturas podendo agir de duas formas:
* Complexação de lipídeos no trato intestinal sendo eliminado nas fezes
* Retardamento na ação de lipases digestivas.
Fonte -Referência:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Quitosana
