6º Salón Internacional del VINO

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Mundo del Vino Noticias sobre Vinos del Uruguay

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VINHOS DO URUGUAI FESTIVAL DO CORDEIRO E DO TANNAT

UVA CARMÈNÉRE

La uva Carmènére, estuvo muy extendida en el Valle del Medoc -Francia, hasta la aparición de la filoxera en 1868 donde desaparece de toda Europa.

En el año 1991 el ampelógrafo francés Claude Valat dice que la variedad que es conocida en Chile como Merlot, no es tal, y que posiblemente se trataría de Cabernet Franc.
Recién en 1994 en el VI Congreso Latinoamericano de Vitivinicultura y Enología en Chile, el profesor Jean Michel Borsiquot, vuelve a identificar la vcariedad como Carmènére, haciendo pública esta información. Siendo reconocida como la Uva representativa de Chile.

Es una variedad comprendida entre la Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.  De maduración lenta, sus racimos son de tamaño pequeño, con frutos negro-azulados y esféricos.
Sus vinos saben a hierbas y especias. Dado su alta acumulación de azúcar produce vinos con gran tenor de alcohól, con alto contenido de taninos suaves y redondos y  con poca acidez

Maridaje: Es ideal para acompañar comidas informales: empanadas, quesos cremosos, pizza, etc. Cuando pasó por roble combina bien con guisos y comidas de la cocina hispana. De todos modos debemos siempre recordar "Sobre gustos no hay nada escrito"!!



fuente
http://www.diccionariodelvino/
foto
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OBRAS DE LA ARTISTA ESPAÑOLA INMA AMO

Para ver más obra de la artista puedes visitar:

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POST DE RECETAS

http://mimundosalado.blogspot.com/2011/05/empanada-de-acelgas.html   Blog El Mundo de Tara

http://elrinconcitodegema-merce.blogspot.com/2011/05/rollitos-de-primavera.html - Merce Latorre

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http://www.lasrecetasdenorali.blogspot.com/2010/11/pollo-al-ajillo.html  - Noralí Carballo

PROGRAMA CURSO DE ARMONIZACIÓN DE VINOS & COMIDAS

MODULO 1

* Origen de la vid
* Que es el vino - Definición
* Principales Uvas Blancas: Origen y Caracterísiticas
*Principales Uvas Tintas: Origen y Características

MODULO 2

* Mapas de las principales regiones vitivinícolas del mundo
* Países productores del mundo
* Proceso de elaboración de los Vinos Blancos
* Proceso de elaboración de los Vinos Tintos

MODULO 3

* Principales defectos del vino
* Cuando decantar un vino y por què?
* Servicio del vino blanco y rosado

MODULO 4

* Mesa de Quesos & Vinos
* Armonización Vino & Comidas
* Breve diccionario vitivinícola: palabras usadas frecuentemente

Mayor información: noralexvinhos@hotmail.com