CURSO DE HARMONIZAÇÃO DE VINHOS & COMIDAS

Caros Amigos:
Estou promovendo o Curso de harmonização de Vinhos & Comidas, para quem quer conhecer mais sobre vinhos e comidas, e também para aqueles que trabalham em gastronomía.
 Ele está destinado a pessoas de fala portuguesa e espanhol.

 PROGRAMA DO CURSO
Módulo I
* Origem da videira
* O que é o vinho? - Definição
* Principais uvas brancas - Origem e características
* Principais uvas tintas - Origem e características

Módulo II
* Mapas das principais regiões vinícolas do mundo
* Países produtores de vinho
* Elaboração dos vinhos brancos
*Elaboração dos vinhos tintos
* Elaboração de Espumantes
* Qual a diferencia entre tintos e brancos?

Módulo III
* Principais defeitos dos vinhos
* Quando decantar um vinho e por que
* Serviço do vinho branco e rosado

Módulo IV (4)
* Mesa de Queijos & Vinhos
* Harmonização Vinho & Comidas
* Breve dicionário vinícola: palavras usadas com freqüencia


Requisitos - Características do Curso
O curso consta de 4 módulos que serão enviados por e-mail. Com 4 aulas presenciais via Skipe. O interessado quando efetuar o pagamento e enviar o comprovante por e-mail: noralexvinhos@hotmail.com

Valor do Curso: R$ 150,00 (cento e cinquenta)

As pessoas interessadas* devem solicitar o curso por e-mail: noralexvinhos@hotmail.com   e fornecer as seguintes informações:
Nome e sobrenome
Profissião/Ocupação
Cidade onde mora
País (caso more fora do Brasil)
Telefone para contato se necessario

* Importante
 Pessoas que moram no estrangeiro consultar
As pessoas que realizará o curso deverá ser maior de 18 anos

Curriculum Vitae  Nora Ibarra

Nacionalidade: Argentina
Data de nascemento: 10/09/1953
Estado Civil: casada
Endereço: Rua Almirante Tamandaré 353 - Alto da XV - Curitiba
CEP 80045-110  -Paraná
Fone (55) (41) 8739-3353

e-mail: noralexvinhos@hotmail.com

Estudos
Primeiro Grau: Devoto School - Buenos Aires - Argentina
Segundo Grau: Técnica em Adminstração de Empresas - ENET Nº24 - Bs.As.-Argentina
Universitario: Licenciada em Ciencias da Educação -Universidade de Bs.As.- Argentina
Idiomas: Espanhol - Inglês - Português

Outros
1978 - Carreira de Sommelier - Escola de Gastronomia & Hotelaría de Mar del Plata - Argentina
           Experta em Culinária Argentina (Cocina Criolla) -Escola de Cocina Sebastián Grimaldi -
           Mar del Plata - Argentina.
          
           Experta em Cozinha Mediterránea - Escola de Cocina Sebastián Grimaldi - Mar del Plata
            Argentina

1978/80 Técnica em Doces e Conservas (elaboração artesanal) - Sindicato de Reposteros de Mar
               del Plata - Argentina
              Marketging para Micro-Emprendedores - Instituto FORMAR ICE - Instituto por a Qua-
             lidade na Empresa-(educação à distancia)
            
1980/82 Marketing de V Geração - Mar del Plata Community College

Trabalhos Realizados
1975/1993 - Professora e Psicopedagoga em Organismos Educacionais

1993/98 - Contato em marketing e promoção na Bodega & Viñedos López - Mar del Plata - Argentina.

1998/2000 - Sommelier Hotel Sheraton Mar del Plata - Argentina
2003/2004 - Sommelier Hotel & Casino de Puerto Iguazú -Misiones - Argentina

2003/2004 - Representante de Vendas na Região Oeste do Paraná para a Importadora   Gomez                        Carrera Ltda - São Paulo - Brasil
                  Palestra sobre Enología - Curso de Turismo Universidade Dinámica das Cataratas -
                 Foz do Iguaçú - PR - Brasil
                  
2004/2007 - Representante de Vendas na Região Oeste do Paraná para a Importadora Decanter
                    Vinhos Finos Ltda.

2005 - Palestra/degustação sobre Vinhos Espumantes - Hotel Mabú Foz (31/12/2005)

2004/2005 - Elaboração de Carta de Vinhos e Treinamento para Garçons:

Hotel Deville Cascavel - Cascavel -PR
Boccata Cafetaria - Cascavel -PR
Hotel Cristal - Fco. Beltrão - PR
Hotel Atalaia - Guarapuava - PR
Hotel Regente & Lord - Cascavel -PR
Hotel Mabú Foz - Foz do Iguaçú - PR

Degustações Dirigidas

Country Club Cascavel (agosto 2004)
A Noite Italiana -Hotel Deville Cascavel (setembro 2004)

Treinamento para garçons

Hotel Bourbón Golf - Foz do Iguaçú -PR
Hotel Mercure Foz - Foz do Iguaçú -PR

2007/2011 - Sócia Sommelier da Empresa Noralex Comercio Internacional Ltda
                   



                 



          

Boeuf Bourguignon

http://www.thedutchesscooks.com/2011/03/boeuf-bourguignon

Vinos de la Toscana

La Toscana es una región que se encuentra en el centro de Italia, tiene una población aproximada de 3.700.000 habitantes. Su capital es Florencia.

Casi sin excepción cada pueblo y ciudad de la Toscana tiene una belleza natural y arquitectónica y el resultado de ello es una gran  afluencia turística durante casi todo el año.

La Región Central de la Toscana, provincias de Sienna y Florencia son conocidas por sus vinos Chianti, Chianti Clássico,  Brunello di Montalcino y Rosso di Montalcino. 

Los vinos de la Toscana se dividen en:
                                                   DOCG (denominación de origen controlada garantizada),  es una denominación que certifica la callidad y origen de un vino en Italia.
                                                   En  34 DOC ( Denominación de Origen Controlada), un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola ó alimenticio cuya calidad ó característica se deben exclusivamente al medio geográfico en el que se produce y/o elabora.
                                                   Además de  los numerosos IGT (Indicación Geográfica típica).

Existen también  los vinos Chianti llamados "supertoscanos",  de altísimo nivel que por su mezcla de uvas,  no alcanzan  las denominaciones DOCG y DOC. Suelen ser vinos caros, fuertes que requieren decantación por varias horas.

Los Vinos Chianti son los más prestigiosos de la región  y conocidos internacionalmente. Son producidos en 3 aldeas de la provinicia de Sienna: Radda in Chianti - Castellina in Chianti y Gaiole in Chianti, situadas en las Colinas de Chianti.- Estos vinos son elaborados con 75 a 100% de uvas Sangiovese, uva de la región cuyo nombre deriva de "sanguis jovis" (sangre jove).

Los Vinos de la Toscana, fundamentalmente los Chianti, son vinos con notas de frutos rojos maduros y delicados aromas florales,  son intensos y concentrados y acompañan perfectamente las comidas toscanas, sencillas y al mismo tiempo suculentas.

Fuente
http://es.wikipedia.org/wiki/toscana
http://mayasommelier.blogspot.com/
fotos
http://www.diariofemenino.com/

Vino de Hielo

 http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/vino-de-hielo-eiswin 

Vinos de Chablis

 

Mapa Región de Chablis

El viñedo de Chablis se extiende por el Municipio de Chablis, en Yonne - Francia. En el norte  de la región de  Borgoña,  en la mitad del  camino entre  Dijón y París. Abarca alrededor  de 27 municipios rodeando el río Sereín, y sus cultivos ocupan cerca de 3.000 héctareas.

Es un vino que se vinifica sólo con uvas blancas, más concretamente la uva Chardonnay.  Decir Chablis es sinónimo de "frío",  debido a las bajas temperaturas las uvas no tienen suficiente azúcar y se recurre a la "chaptalización": Método desarrollado  por el francés Chaptal que consiste en agregar azúcar al mosto de las uvas para el  enriquecimiento de las uvas.
  Resulta imposible pensar que las uvas Chardonnay puedan madurar en semejante clima!.
Es un vino que ha sobrevivido por su singularidad. Es  seco, pálido y elegante, que poco tiene que ver con los vinos Chardonnay de regiones cálidas. Dificil de definirlo, sólo podemos apelar a esta singular  y certera definición:

El Chablis obliga a buscar, más que cualquier otro vino, palabras para poder describirlo: Es un vino duro, pero no áspero, recuerda al mineral y al mismo tiempo al heno verde. Cuando joven parece vino verde.
 El Chablis Grand Cru  tiene un sabor fuerte y  persistente en la boca.  Sorprendentemente alcanza una larga vida y pasados los "10 años" su color verde pasa ser  verde-dorado o tornasolado.

foto de la región de Chablis

 Fuente
El Vino
Nuevo Atlas Mundial
4ta. Edición, Ed. Blume

http://www.wikipedia.com/chablis
http://www.diprimsa.es/chablis/chablis_intro.php
http://www.diccionariodelvino.com/

Entrevista Samfresh

                                     

Nombre : Marcelo Sambiasi
Nacionalidad: Argentina
Lugar donde vives actualmente: Mendoza -Argentina
Profesión: Lic. en Comercio Exterior

1) Que es Samfresh?
Es una empresa comercializadora, fundamentalmente de frutas frescas, pero también se comercializan vegetales, frutas secas y vinos,. su fortaleza radica en brindar servicios tanto al exportador como al importador interactuando en la negociación de productos de alta gama que cumplan los requerimientos de higiene, seguridad,medio ambiente, y controles de calidad que se exigen a nivel internacional.

2) Cual es tú relación con ella?
Director General de la Empresa

3) Está compuesta de cuantos miembros?
Director General
Asistente de Gerencia y Comercial
Asistente administrativo

4) Samfresh es una empresa importadora y exportadora?
Es una Trading Company enfocada en la exportación

5) Que participación tiene en el mercado interno?
Estamos por abrir una Boutique de Frutas y Vereduras enuna zona prestigiosa de Mendoza, un concepto nuevo para Argentina que con-lleva  amplias perspectivas a futuro de abrir franquicias en otras provincias.

6) Y en el mercado externo?
Nuestra participación está avocada al mercado externo ya que vincula a diversos productores y exportadores de distintos países para ofrecer sus productos en Europa, Asia y Estados Unidos entre otros.

http://www.samfresh.com/

                                                      
                                                                                                                             

e-mail: cecilia@samfresh.com
Skipe: topfreshfruits - Mendoza - Argentina
PH/F: +54 261 4257886 - Nextel 54*483*1190

Federico Norton Wine Tradition

In 2009 Federico Norton began to make wines with the marks Sir Ed, Sir Ed Private Collection and Sir Edmund, the latter of high quality.
Great grandson and grandson of Edmund JP and Edmund E, founders of the traditional Norton Winery, located in Mendoza - Argentina. Federico has remained connected to the wine industry, exploiting the family vineyards.
Include his participation in the Asociation Wines Producers of Mendoza, and various entities in the wine sector to its current share "Argentina's  Winery".

His passion for winemaking family arrives both paternal and maternal great-grandfather - Manuel Ozán- who had a vineyardsand winery in Rivadavia - Mendoza.

Fedrico says that his business activity is his strong part, he learned working on the Pescarmona Group and then the PSA, with the focus on the logistics-oriented approach.
These companies gave him enough experience to understand that the difficulty of business is in the marketing. Reason he decided to start his project developing the first commercial face.

Today's, hand of Mendoza Manuel Otero, annually produce about 3.000 cases of 12 bottles each.
The production is 3 lines of wines : Sir Ed,  Sir Collection Private: Malbec, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc and Malbec-Cabernet court.
Finally Sir Edmund, the big high-range issue. This hig-range has 3 varietals: Malbec, Cabernet Sauvignon and Chardonnay.

Entire line of wines are charactherized by round  wines,  fruity and balanced to reflect the proper balance of tannins and oak aging giving them notes of vanilla and chocolate with long lingering finish in the mouth.

 http://www.federiconorton.com/

Contact in Brazil
Noralex International Trade Ltda
Nora Ibarra    Alejandro Bergamini
Sommelier           Director
adegavinhos@hotmail.com  - aleber52@hotmail.com
Phones: 0055(41)3264-5961  Cel-Phone: 0055(41)8739-3353
                                                                    0055(45)8806-7349
http://mundovinosyotros-buengourmet.blogspot.com/




Source
Ana Ricci
Expert in Marketin - Sommelier
http://vinos.iprofesional.com/notas/114581/llega-al-mercado-Sid-Ed-lnea-homenaje-a-Edmund-JP-Norton