Chocolate Mousse with Whiskey

http://www.MundoVinosyOtros-Buengourmet.blogspot.com/2011/06/chocolate-mousse-with-whiskey.html

Toros con Galmour - Diario El Mundo de España 28-05-2011

Mendoza...Una tierra regada por el sol y por el vino por Daniel Arraspide

http://blogs.montevideo.com.uy/blognoticia_46238_1.html

The Best Sangria Recipe by Robert Simon (Chef of the Future)

I have been cooking for many years and I'm difficult to satisfy, so I created my own cook "Sangria Recipe" which combines my favorite elements for the best authentic Sangria.

Utensils Required

* A sharp fruit knife
* Cutting Board
* Measuring cups
* A Large bowl or decanter, pitcher or bucket for mixing and serving

Ingredients
Fruits

          * 1 Lime
          * 1 Lemon
          * 1 Orange
          * 1 Apple cut into slices
         

Alcohol
           
           *  1/4 cup brandy
           * 1/4 cup triple sec
           * 1/2 cup the dark or white rum
           * 1 bottle of Garnache, Cabernet Sauvignon, Merlot ou Shiraz
           * 1/4 cup of sugar
           * Seltzer


Directions

                 * Mix the alcohol toghether in a large bowl or decanter, pitcher or bucket with sugar
                 * Cut the apple into thin wedges
                 * Remove the zest from the citrus fruits and plce in a basket type coffee filter, tie with
                     string to make a packet
                 * Remove the pith from the outside of the citrus fruit and slice (this will help keep it
                    from getting bitter, if it lasts that long)
                 * Add the fruit slices and the zest paket to the bowl, bucket or pitcher
                 * Serve the sangria chilled, and for slight fizz, add some seltzer before serving

Robert Simon RJM Products Company http://www.chef-ofthefuture.com/

Daniel Arraspide: Revista Diosas Magazine

Degustação Vinhos do Deserto

Para maior informação

http://www.vinhosdomundo.com.br/

Schettini Liquori Fini (Licor Artesanal de Uva Merlot)

Ficha Técnica

País: Uruguay
Región: Rincón del Pino - San José
Clima: Templado y marítimo
Tipo de Suelo: Franco arcilloso- Calcáreo, con buena permeabilidad
Variedad de Uva: Merlot 100%
Edad del Viñedo: 13 años. Riego por goteo
Rendimiento del Viñedo: 9.000 kg por ha.
Tipo de Cosecha: Manual
Elaboración: Artesanal
Maceración: Hidroalcohólica
Composición: Uva Merlot. Alcohol de cereales, azúcar, agua destilada y especias
Datos Analíticos: Alcohol, 28% volumen. Reductores totales en sacarosa, 290 g/l
Vendimia: 2007
Temperatura de servicio: entre 12 y 14ºC
Capacidad de la botella: 745 ml


Elaborado artesanalmente a partir de una antigua receta familiar de mediados del siglo XVIII, originaria de la Región de Basilicata - Italia, donde nuestros antepasados obtenían ellicor con cepas autóctonas de la región.
Es importante marcar las diferencias básicas entre un licor y un vino licoroso. Los vinos licorosos son vinos fortificados que se elaboran con vino, mosto concentrado de uvas y alcohol vínico. en el proceso de elaboración de nuestro licor, por el contrario la fruta molida se macera en alcohol impidiendo así, cualquier inicio de la fermentación. Así logramos y el color de la fruta en su máxima expresión.

Notas de Cata
Se trata de un licor de un color rubí anaranjado de gran brillo y limpidez, que seduce ya al servirlo en la copa. Una importante viscosidad da testimonio de su contenido alcohólico,( 28%)y hace que el líquido se mueva en el calíz dejando una importante cantidad de lágrimas espesas que luego descienden lentamente.
Sus aromas de fruta roja bien madura, dejan paso a las especias - muy presentes en el licor. Cáscara de naranja, clavo de olor, vainilla y canela y toques de caramelo, hacen del conjunto una bebida ideal para poner el punto final a un almuerzo o cena, en donde un postre en base a chocolate amargo, un tiramisú o un cheesecake con salsa de frambuesa, se pueden lucir de maravillas.
En boca , buen volumen y alcohol equilibrado, la sensación dulce pero que empalaga y el mismo recuerdo de las especias descriptas en la etapa olfativa, ofician de sustento para el largo final que el licor nos deja en el paladar .
Ideal para ser servido fresco en el entorno de los 12 grados, temperatura más conveniente para que se exprese en toda su magnitud.

Sugerencias de Maridaje
Por sus tonos frutales, como ser frutos rojos y uvas pasas, presenta unmuy buen maridaje con postres de chocolate amargo que logran un buen equilibrio un buen equilibrio de sabores. También marida muy bien con quesos blandos tales como brie, cacciocavallo, el queso de cabra, el philadelphia; los dátiles y también secos como el pistachio, las castañas de cajú y las nueces.

Recomendamos con un semifredo de chocolate o una casata de ricota y chocolate.